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왜 콜드체인은 '전 과정 통합'이 핵심일까?

콜드체인은 단순히 냉장 · 냉동창고에서 온도를 유지하는 기술이 아닙니다.

제품이 소비자에게 도착하기까지, 전 과정이 하나의 온도 시스템으로 움직여야 비로소 완성됩니다.

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원재료 수취부터 예냉, 저장, 포장, 운송, 최종 유통까지 모든 단계가 한 줄로 연결되지 않으면

아무리 좋은 장비를 쓰더라도 온도 이탈이 생기고 품질이 무너질 수 있습니다.

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요즘은 IoT 센서, 클라우드, 실시간 모니터링 등 데이터 기반 기술까지 결합되며

콜드체인의 품질 관리 수준은 점점 더 정밀해지고 있습니다.

콜드체인을 만드는 핵심 요소

① 원재료 수취부터 예냉까지 : 콜드체인의 첫 단추

콜드체인의 출발점은 제품이 처음 수취되는 순간부터 시작됩니다.

특히 농산물이나 신선식품은 수확 직후 바로 '예냉(Precooling)​'을 통해 내부에 남은 농장열을 제거해야 합니다.

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예냉이 제대로 이루어지지 않으면 창고에 바로 넣어도 온도 균일성이 확보되지 않아

변질 · 부패 속도가 빨라질 수 있습니다.

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즉, 첫 단계에서 온도가 잡히지 않으면 이후 단계가 아무리 좋아도 결과는 같아집니다.

② 저장 · 포장 단계 : 온도 관리와 환경 제어의 핵심 구간

제품이 창고에 들어오면 냉장 · 냉동창고 안에서 온도 · 습도 관리가 본격적으로 시작됩니다.

구역별 모니터링 센서, 이중화 시스템, 자동 알림 기능 등이 모두 이곳에서 작동합니다.

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또한 포장 단계도 중요합니다.

포장재가 온도를 유지할 수 있는 구조인지, 냉기 손실을 막을 수 있는지에 따라

실제 운송 과정에서의 온도 안전성​이 크게 달라집니다.

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자세한 글과 사진은 링크를 참고해주세요.